FAQ    Webboard   Vote   Links   Sitemap   รับสมัครงาน   ติดต่อเครือข่าย
 

วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์และแหล่งโปรตีนให้เหมาะสม

 

 

ช่วงที่มีการรณรงค์ให้อยู่บ้านเป็นหลัก ลดการออกไปมีความเสี่ยงในการแพร่กระจายและได้รับเชื้อไวรัสนอกบ้าน ย่อมทำให้หลายคนเลือกที่จะกักตุนอาหารเอาไว้บางส่วนในบ้าน ทั้งนี้ก็ยังมีข้อมูลที่ไม่เพียงพอในการเก็บรักษาอาหารประเภทต่าง ๆ โดยเฉพาะโปรตีนที่เป็นแหล่งอาหารที่ค่อนข้างอายุการเก็บรักษาสั้น หากเก็บไม่ถูกวิธี วันนี้จะมาย่อยสรุปให้นำไปปฏิบัติกันได้อย่างเหมาะสม และเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้น

 

เนื้อไก่

•เนื้อไก่สด ทั้งแบบชิ้นส่วนและทั้งตัว หากเก็บในตู้เย็นช่องปกติ จะเก็บได้ไม่เกิน 2 วัน

•เนื้อไก่สด หากเก็บในช่องฟรีซ เนื้อไก่แบบชิ้นจะเก็บได้นานถึง 9 เดือน แต่ถ้าเป็นแบบทั้งตัว จะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี 

•เนื้อไก่ที่ปรุงแล้ว หากทอด ผัดหรือปรุงสุกแบบต่าง ๆ  จะเก็บในช่องธรรมดาได้ไม่เกินสี่วัน แต่หากเก็บในช่องฟรีซจะเก็บไว้อุ่นกินได้ถึง 4 เดือน โดยก่อนเก็บให้แบ่งเอาไว้เป็นส่วนๆ ที่พอสำหรับรับประทานแต่ละครั้ง เพื่อทยอยนำออกมาอุ่นรับประทานได้หมดพอดี สำหรับนักเก็ตไก่จะเก็บได้เพียงสองถึงสามเดือนเท่านั้น 

 

ไข่

•ไข่ทุกชนิดไม่ควรฟรีซเพื่อเก็บรักษา แต่หากแยกเป็นไข่ขาวเหลว และ ไข่แดงออกมาแล้วอยู่ในบรรจุภัณฑ์สำเร็จ เช่น ไข่ขาวแกลลอน UHT สามารถฟรีซไว้ได้หนึ่งปี การฟรีซแล้วละลายควรใช้ให้หมดในแต่ละครั้ง หากฟรีซ-ละลายหลายครั้งคุณสมบัติจะไม่เหมือนเดิม

•ไข่สดพร้อมเปลือก หากเก็บในตู้เย็นจะเก็บได้นานประมาณสามสัปดาห์ โดยควรเก็บเอาไว้ในตำแหน่งที่อุณหภูมิคงที่ ไม่เก็บที่ประตูตู้เย็นเพราะอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงขึ้นลงง่ายจากการเปิดปิดประตูตู้เย็น 

•ไข่ที่ปรุงเป็นเมนูแล้วหรือเหลือจากการรับประทาน ไม่ควรฟรีซ เก็บในช่องปกติได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

 

เนื้อปลา

•เนื้อปลาสดทุกชนิด เก็บในช่องปกติได้ไม่เกินสองวัน แต่หากเก็บในช่องฟรีซแล้ว ปลาที่เป็นเนื้อล้วน ไขมันต่ำจะฟรีซได้นานถึงหกเดือน ในขณะที่ปลามีไขมันสูง เช่น แซลมอน ดุก ช่อน สวาย จะเก็บได้ไม่เกินสามเดือน 

•หากเป็นเมนูปลาที่ปรุงสุกแล้ว จะเก็บในช่องธรรมดาได้สูงสุดไม่เกินสี่วัน แต่หากฟรีซเอาไว้กินนานๆ จะเก็บได้ถึง 4-6 เดือน

•อาหารทะเลชนิดอื่น เช่น หอย ปู หมึก กุ้ง หากฟรีซจะเก็บได้นานถึง 3-6 เดือน แต่หากไว้ในช่องเย็นจะไม่เกินสองวัน

•อาหารกระป๋องที่เป็นเนื้อทะเล หากเปิดกระป๋องแล้วเก็บในฟรีซจะได้นานสองเดือน ควรถ่ายออกจากกระป๋องก่อนฟรีซ แต่หากยังไม่เปิด และเก็บในที่สะอาด ไม่มีความชื้นสะสม จะเก็บได้นาน 3-5 ปี หรือตามที่ระบุบนกระป๋อง

 

เนื้อหมู เนื้อวัว

•เนื้อสด หากเป็นชิ้นส่วนหั่นขนาดใหญ่ เช่น สเต๊ก จะเก็บในช่องปกติได้ไม่เกินห้าวัน แต่ถ้าเก็บในช่องฟรีซจะเก็บได้ 6-12 เดือน แต่ถ้าสับจะเก็บในช่องฟรีซได้ไม่เกิน 6 เดือน ส่วนกลุ่มเครื่องในต่างๆ จะเก็บได้ไม่เกินสามเดือน

•เนื้อแปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮมหรือเนื้อรมควัน หากเก็บในช่องปกติจะได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่หากเก็บในช่องฟรีซจะได้เพียงหนึ่งเดือนเท่านั้น 

•เนื้อสัตว์แบบกระป๋อง หากยังไม่เปิดจะเก็บภายนอกตู้ได้ตามที่ระบุข้างบรรจุภัณฑ์ หากเปิดแล้วจะเก็บในช่องฟรีซได้ประมาณหนึ่งเดือน

•เมนูเนื้อสัตว์ที่รับประทานเหลือแล้วเก็บ ถ้าเก็บในช่องปกติจะเก็บได้ไม่เกินสามวัน แต่ถ้าฟรีซเอาไว้จะเก็บได้ประมาณสองเดือน

 

กลุ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ 

•ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอาหารปรุงสำเร็จ อาหารพร้อมรับประทานกลุ่มสลัด เนื้อพร้อมซอสปรุงรสและอาหารปรุงบรรจุสูญญากาศ ไม่ควรเก็บฟรีซ เก็บในช่องเย็นตามคำแนะนำบนห่อบรรจุเท่านั้น หรือเก็บไม่เกินสามวัน

•เนื้อแฮมเบอเกอร์พร้อมปรุง เก็บช่องปกติได้ไม่เกินสองวัน แต่ถ้าฟรีซจะเก็บได้นานสามเดือน

 

ทั้งนี้ การเก็บแช่เย็นหรือเก็บฟรีซเพื่อทยอยนำออกมารับประทาน ควรแบ่งเก็บเป็นส่วนๆ ที่พอเหมาะสำหรับนำออกมารับประทานในแต่ละครั้ง

 

วิธีการแบ่งส่วนก่อนเก็บ

1.คำนวณปริมาณที่ใช้กินต่อวัน ต่อสัปดาห์ เช่น วันละ 200 กรัม ก็อาจเลือกตุนเนื้อไก่หั่นสัปดาห์ละ  1 กิโลกรัมและมีเนื้ออื่น ๆ เก็บสำรองเผื่อไว้ เช่น ไข่ ไส้กรอก และแบ่งที่เก็บให้เพียงพอ หากใครกลัวเบื่อก็อาจแบ่งเก็บ เป็นไก่ครึ่งโล หมูอีกครึ่งโล ไข่ห้าฟอง ก็เพียงพอสำหรับทำอาหารประมาณ 4-5 วันแล้ว (รับประทานคนเดียว)

2.แบ่งบรรจุเนื้อสัตว์ที่จะใช้หลังจากซื้อมา ใส่ถุงปิดสนิท จะเป็นผูกหนังยางหรือถุงซิปก็ได้ ควรบรรจุให้เหลือที่ว่างประมาณ 30% ป้องกันถุงรั่วจากการเก็บในช่องฟรีซ

3.หากไม่อยากปรุงอาหารบ่อยๆ อาจทำเผื่อไว้สำหรับสองถึงสามวัน และแบ่งรับประทาน เพราะหากเก็บอาหารที่เหลือเข้าตู้ทุกครั้ง อาหารจะเสียไวกว่าปกติ และอาจเพิ่มโอกาสท้องเสียจากการติดเชื้อได้ 

 

คำแนะนำเพิ่มเติม

: อย่าลืมการปรุงเมนูให้มีผักเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนในแต่ละวัน และได้รับประโยชน์จากพืชผัก

: หากเราบริหารพื้นที่ในตู้เย็น จัดของให้เป็นสัดส่วนและไม่เก็บอาหารจนลืมกิน (หรือเรียกอีกอย่างว่า เน่าคาตู้เย็น) ได้แล้วล่ะก็ เราจะลดปัญหาการเกิดขยะอาหารและช่วยประหยัดเงินได้ดีขึ้นแน่นอน

 

พศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

วิทยากรโภชนาการเครือข่ายคนไทยไร้พุง

 


บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ #ไทยฟิตติดบ้าน ต้านโควิด

เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย

 

 

 

 

  สาระดีเพื่อสุขภาพ
เมนูไข่แปรรูป กินอย่างไรให้ปลอดภัย
คุมอาหาร ปรับตัวมานานแล้ว "หลุด" จะกลับไปต่ออย่างไรดี
โจ๊กกับปาท่องโก๋ อาหารเช้าคู่หูที่ต้องระวัง
กินอาหารสำเร็จรูป พร้อมรับประทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
หมูแผ่น หมูหยอง ของอร่อยที่ต้องระวัง
ผักกาดดอง ของที่ต้องติดบ้าน แล้วเราจะกินยังไงดีล่ะ
ขิง กินแล้วป้องกันโควิดจริงหรือไม่
ผลไม้ที่ควรมีติดไว้ในตู้เย็น
การเจริญสติ-สมาธิ ช่วยลดโอกาสปอดอักเสบรุนแรงและการตายจากโควิด 19 ได้อย่างไร
ดื่มนมอย่างไร ให้ยังฟิต แม้ต้องอยู่ติดบ้าน
ขวดเดียวเอาอยู่ เลือกน้ำมันอย่างไรให้เอาอยู่ในทุกเมนู
สามเกลอ สามสมุนไพรมีไว้ติดบ้าน รับรองชีวิตไม่จืดชืด
วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์และแหล่งโปรตีนให้เหมาะสม
อ้วนกับโควิด-19
หม่าล่า เมนูยอดฮิต กินอย่างไรให้สุขภาพดี๊ดี
เคล็ดไม่ลับ ขยับตัวเพิ่มขึ้น
6 เป้าหมายสำคัญ เพื่อมุ่งสู่การลดความดันสูง
Healthy Break เบรคนี้ ดี(ต่อสุขภาพ) แน่
9 วิธี ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อให้มีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน
เรื่องของถั่ว
8 วิธี ในการกินชานมไข่มุก ให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ุ6 วิธีเลือกนมถั่วเหลืองให้ได้คุณค่า...น่าดื่ม
ลดน้ำหนักตามประสา คนมีปัญหาหัวใจ
อ้วนลงพุงสัมพันธ์ความดันสูง
ตับถูกไขมันเกาะ ไม่ใช่แค่เพราะดื่มเหล้า
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” พฤศจิกายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” ตุลาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กันยายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” สิงหาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กรกฏาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มิถุนายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” พฤษภาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” เมษายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มีนาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กุมภาพันธ์
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มกราคม
หวานจับใจ
มะเร็งกับเนื้อแปรรูปแบบไทยๆ
ขนมและอาหารหน้าโรงเรียน : ประเด็นระดับชาติของเยาวชนไทย
หุ่นดีได้ ด้วยอาหารกากๆ !!?!!
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 1 อาหารทั่วไปที่กินทุกวัน
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 2 เครื่องดื่มแก้วโปรด
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 3 ขนม ของหวาน อาหารล้างปาก
หิวแหลก โหยของหวาน ก่อนมีรอบเดือน
สวนล้างลำไส้ ไม่ดีอย่างไร??
หรือเราจะอ้วนเพราะชอบกินเค็มv
แก่ง่าย ตายไว เพราะใส่ครีมเทียม
กินเหล้า = เผละ
มาปาร์ตี้แบบคนหุ่นดี รับปีใหม่กันดีกว่า
ลดน้ำหนักด้วยอาหารอิ่มนาน
แบคทีเรียช่วยอ้วน กับ แบคทีเรียช่วยผอม
เลือกสลัดบาร์อย่างไรให้หุ่นดี
อ้วนได้ ไม่ต้องพยายาม เพราะ..ฮอร์โมนเครียด
สุขภาพดีด้วยถั่ว
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่แบบไทยๆ กับการควบคุมน้ำหนัก
การออกกำลังกายในช่วงที่อากาศร้อน
แก้ปัญหาผอมแห้งแต่พุงแซงล้ำหน้า
ความหิว ความอยากอาหาร ความอิ่ม คืออะไร
มากินคลายร้อนแบบผอมๆ กันดีกว่า!!!
ลูกอ้วนและนอนกรน...เรื่องไม่ธรรมดา
ว่าด้วยเรื่อง "หมูกรอบ"
กาแฟลดความอ้วน ผอมชัวร์หรือมั่วนิ่ม??!!
อ้วนเพราะดื้อต่อฮอร์โมนอิ่ม
วาเลนไทน์นี้ หุ่นดีด้วยช็อกโกแลต
เรื่องเล่า เราเคยอ้วน....ณัฐพนธ์ ไข่งาม (นัท)
ไขมันกินได้....เลือกให้ถูกกินให้พอดี ช่วยลดน้ำหนักได้
ฝึกสมาธิในการกินช่วยลดอ้วนลดพุง
เด็กอ้วนกับการออกกำลังกาย
5 วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว
วิธีลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ลดไขมันเฉพาะส่วนที่ดีที่สุด ต้องทำอย่างไร?
ออกกำลังอย่างไร เมื่อไม่มีเวลาออกกำลัง
ฉลองปีใหม่อย่างไร...ไม่ให้บั่นทอนสุขภาพ
ปาร์ตี้ปิ้งย่าง สังสรรค์เซลล์มะเร็ง
กระเช้าปีใหม่ : ควรเลี่ยง ควรเลือก และตัวลวง!
ให้เหล้า = แช่ง ให้เค้กปีใหม่ = ?
บ้านของคนผอม
แฉด้านมืดยาลดความอ้วน!
นอนดึก เกี่ยวอะไรกับ อ้วนและเตี้ย?
การเสพติดอาหาร
Mindful eating ฝึกกินอย่างมีสติ
ชาอู่หลงช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?
การเตรียมน้ำหนักตัวก่อนตั้งครรภ์เพื่อสุขภาพของคุณแม่และลูกน้อย
สัญญาณที่บอกว่าคุณมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนัก
เบื้องหลังความผอมของคนอ้วน
ปัญหาสุขภาพของเด็กโรคอ้วน
กินเจอย่างไรให้ไม่อ้วน
ความอ้วนทำร้ายผิวพรรณอย่างไร
อ้วน-กลม-หนา เพราะชานมไข่มุก
อ้วน...เพิ่มเข่าเสื่อม
ชวนกันมาเดินดีกว่า
ฉลากโภชนาการ อ่านเป็น ได้ประโยชน์
กินน้ำตาลมากต้นเหตุแห่งความชรา
เคล็ดลับชะลอวัย ไม่อ้วน ไม่แก่
การฝึกลมหายใจ
วิวัฒนาการของดัชนีบ่งชี้ปัญหาน้ำหนักเกินและอ้วน
การนอนน้อยกับโรคอ้วน
เด็กอ้วนกับอาการของระบบหายใจ
เคล็ดลับ 'กินอย่างฉลาด' ปราศจากโรค
ขยับ-กำจัดโรค
กินปลาอย่างไร : ต้ม นึ่ง หรือ ทอด
เก็บตกความรู้ด้านโภชนาการจากงาน "สุขพอดี ชีวิตดีพอฯ"
เตือน! “ช็อกโกแลต” วาเลนไทน์ทำตัวฉุ
กินปลา ”เป็นตัว” ดีอย่างไร
เอชดีแอล (ไขมันดี) ลดมะเร็ง โรคหัวใจ
"ขจัด 4 วายร้ายให้ไกลตัว"
“ขนมเข่ง” กินให้ถูกไม่อ้วนแน่
8 ข้อควรจำ เลือกรับประทานอาหารในงานเลี้ยง
พิจารณาตนเองก่อนออกกำลังกาย
การออกกำลังกายด้วยยางยืด
การเดินเพื่อสุขภาพ
รอบเอวไม่ควรเกินครึ่งของความสูง
เบาหวานกับโรคแทรกซ้อนเรื้อรัง
ออกกำลังอย่างเดียว ลดน้ำหนักได้ไหม
การเดิน….ผู้ป่วยเบาหวานอายุยืน
12.12.12 สำคัญอย่างไรต่อสุขภาพ
ตรวจสุขภาพด้วยตนเอง โดยไม่ต้องเจาะเลือดได้ไหม?
"คิดเอง ทำได้ ห่างไกลโรค" นำสู่ปฏิบัติเรื่องอาหาร
บอกลา 4 โรคมหาภัย เบาหวาน ความดัน อ้วน มะเร็ง
สารอาหารที่ช่วยคลายเครียด
Copyright © 2011 เครือข่ายคนไทยไร้พุง อาคารเฉลิมพระบารมี 50 ปีชั้น 7 เลขที่ 2 ซอยศูนย์วิจัย
ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ห้วยขวาง บางกะปิ กรุงเทพฯ 10310 โทร 02-716-6744 ต่อ 25 แฟกซ์ 02-718-1652
อีเมล์ raipoong@gmail.com