FAQ    Webboard   Vote   Links   Sitemap   รับสมัครงาน   ติดต่อเครือข่าย
 

กินอาหารสำเร็จรูป พร้อมรับประทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

 

 

การเลือกอาหารที่เก็บรักษาได้นาน เป็นทางเลือกหลักที่เราปฏิบัติเวลาเราต้องตุนอาหาร หนึ่งในประเภทของอาหารที่เก็บได้นาน คือ อาหารปรุงสำเร็จในซองบรรจุสำเร็จแบบรีทอร์ท (Retort pouch)

 

อาหารบรรจุซองรีทอร์ทนี้ เป็นเทคโนโลยีหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหาร โดยจะปรุงอาหารให้รับประทานได้ แล้วบรรจุลงในซองรีทอร์ท ซึ่งมีความทนต่อความร้อนและความดันดีได้ ก่อนจะปิดผนึกสนิทและนำไปฆ่าเชื้อด้วยความร้อนทั้งบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะฆ่าเชื้อโรคได้ทั้งหมด อาหารในซองจะเก็บรักษาในอุณหภูมิห้องได้เฉลี่ยหนึ่งปีถึง หนึ่งปีครึ่ง และไม่จำเป็นต้องแช่เย็น โดยกลิ่น รสและสัมผัสของอาหารไม่เปลี่ยนแปลง และยังเหมาะกับอาหารประเภทที่มีน้ำแกงในการเก็บในซองนี้ จึงสะดวกต่อการเก็บรักษาและเก็บตุนไว้รับประทานในเวลานานได้ ปัจจุบันอาหารบรรจุซองรีทอร์ทมีความหลากหลายมากขึ้น และเราสามารถได้รับสารอาหารครบถ้วนจากอาหารรีทอร์ทเหล่านี้

 

 

 

อาหารแบบซองรีทอร์ทนี้ ส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ทันที เพียงฉีกบรรจุภัณฑ์ ไม่ต้องใช้ที่เปิดกระป๋องหรืออุปกรณ์ในการเปิด สารอาหารในอาหารซองเหล่านี้ “ไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารสด” ซึ่งในสถานการณ์ที่ตัวเลือกอาหารมีจำกัดนี้ อาหารซองรีทอร์ทเป็นตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ


คำแนะนำในการกินกลุ่มอาหารเหล่านี้ ให้ดีต่อสุขภาพ มีดังนี้

 

1) อาหารซองรีทอร์ทที่มีจำหน่าย มักเป็นเมนูที่มีเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบหลัก หากครอบครัวใดมีการออกไปจ่ายตลาดบ้างบางวัน แนะนำให้ซื้อผักและผลไม้สดติดกลับมาด้วย โดยเน้นผักใบที่ปรุงได้ง่าย และเครื่องเทศที่เก็บได้นาน เพื่อทำเมนูอื่นๆ ประกอบ

 

2) ซื้อเครื่องเทศสมุนไพร เพื่อดัดแปลงให้อาหารซองเหล่านี้มีคุณค่าสูงขึ้น เช่น เติมหอมแดงซอย ต้นหอมซอย กระเทียมสับ กระเทียมคั่ว ใบโหระพาหรือกะเพรา 

 

3) อาหารซองเหล่านี้มักปรุงสำเร็จมาจนรับประทานได้แล้ว แนะนำว่าไม่ควรปรุงรสเพิ่มเติม เพราะจะเพิ่มสัดส่วนของโซเดียมให้สูงขึ้นไปอีกได้ อาจนำน้ำซอสหรือแกงในซองมาปรุงอาหารก็ได้ หากต้องการ เช่น น้ำผักกาดดอง โดยไม่ใส่เครื่องปรุงเพิ่ม กรณีบางเมนูอาจมีน้ำซอส น้ำแกงติดมามากและมีความเข้มข้น อาจลดปริมาณโซเดียมที่บริโภคลง ด้วยการเทน้ำจากซองเพียงบางส่วน และที่เหลือทิ้งไปเลยก็ได้

 

4) ผักแช่แข็ง เช่น ผักสามสี (ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อนและแครอท) สามารถนำมาเติมในอาหารซองได้ หลังจากละลายก็นำไปคั่วหรือผัดรวมกับอาหารซองที่ต้องการบริโภค แล้วเติมผักลงไปผสม ก็เป็นวิธีการเพิ่มสารอาหารกลุ่มใยอาหารและแคโรทีนอยด์จากผักเหล่านี้ด้วยวิธีง่ายๆ

 

อ้างอิง

1) Catauro, P.M. and Perchonok, M.H. (2012), Assessment of the Long‐Term Stability of Retort Pouch Foods to Support Extended Duration Spaceflight. Journal of Food Science, 77: S29-S39. doi:10.1111/j.1750-3841.2011.02445.x

2) Dhanapal, K., Reddy, G., Nayak, B., Basu, S., Shashidhar, K., Venkateshwarlu, G. and Chouksey, M. (2010), Quality of Ready to Serve Tilapia Fish Curry with PUFA in Retortable Pouches. Journal of Food Science, 75: S348-S354. doi:10.1111/j.1750-3841.2010.01762.x

3) อนุกูล วัฒนสุข และ ทวิพัฒน์ วิจิตรปัญญารักษ์. ผลของความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อต่อความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวชนิดถุงตั้งได้ (Effect of Thermal Processing on the Strength of Standing Retortable Pouch)

 

พศิษฐ์ คณาศิริชัยนนท์

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

วิทยากรโภชนาการเครือข่ายคนไทยไร้พุง

 


บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ #ไทยฟิตติดบ้าน ต้านโควิด

เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย

 

 

 

 

  สาระดีเพื่อสุขภาพ
เมนูไข่แปรรูป กินอย่างไรให้ปลอดภัย
คุมอาหาร ปรับตัวมานานแล้ว "หลุด" จะกลับไปต่ออย่างไรดี
โจ๊กกับปาท่องโก๋ อาหารเช้าคู่หูที่ต้องระวัง
กินอาหารสำเร็จรูป พร้อมรับประทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
หมูแผ่น หมูหยอง ของอร่อยที่ต้องระวัง
ผักกาดดอง ของที่ต้องติดบ้าน แล้วเราจะกินยังไงดีล่ะ
ขิง กินแล้วป้องกันโควิดจริงหรือไม่
ผลไม้ที่ควรมีติดไว้ในตู้เย็น
การเจริญสติ-สมาธิ ช่วยลดโอกาสปอดอักเสบรุนแรงและการตายจากโควิด 19 ได้อย่างไร
ดื่มนมอย่างไร ให้ยังฟิต แม้ต้องอยู่ติดบ้าน
ขวดเดียวเอาอยู่ เลือกน้ำมันอย่างไรให้เอาอยู่ในทุกเมนู
สามเกลอ สามสมุนไพรมีไว้ติดบ้าน รับรองชีวิตไม่จืดชืด
วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์และแหล่งโปรตีนให้เหมาะสม
อ้วนกับโควิด-19
หม่าล่า เมนูยอดฮิต กินอย่างไรให้สุขภาพดี๊ดี
เคล็ดไม่ลับ ขยับตัวเพิ่มขึ้น
6 เป้าหมายสำคัญ เพื่อมุ่งสู่การลดความดันสูง
Healthy Break เบรคนี้ ดี(ต่อสุขภาพ) แน่
9 วิธี ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อให้มีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน
เรื่องของถั่ว
8 วิธี ในการกินชานมไข่มุก ให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ุ6 วิธีเลือกนมถั่วเหลืองให้ได้คุณค่า...น่าดื่ม
ลดน้ำหนักตามประสา คนมีปัญหาหัวใจ
อ้วนลงพุงสัมพันธ์ความดันสูง
ตับถูกไขมันเกาะ ไม่ใช่แค่เพราะดื่มเหล้า
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” พฤศจิกายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” ตุลาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กันยายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” สิงหาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กรกฏาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มิถุนายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” พฤษภาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” เมษายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มีนาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กุมภาพันธ์
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มกราคม
หวานจับใจ
มะเร็งกับเนื้อแปรรูปแบบไทยๆ
ขนมและอาหารหน้าโรงเรียน : ประเด็นระดับชาติของเยาวชนไทย
หุ่นดีได้ ด้วยอาหารกากๆ !!?!!
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 1 อาหารทั่วไปที่กินทุกวัน
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 2 เครื่องดื่มแก้วโปรด
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 3 ขนม ของหวาน อาหารล้างปาก
หิวแหลก โหยของหวาน ก่อนมีรอบเดือน
สวนล้างลำไส้ ไม่ดีอย่างไร??
หรือเราจะอ้วนเพราะชอบกินเค็มv
แก่ง่าย ตายไว เพราะใส่ครีมเทียม
กินเหล้า = เผละ
มาปาร์ตี้แบบคนหุ่นดี รับปีใหม่กันดีกว่า
ลดน้ำหนักด้วยอาหารอิ่มนาน
แบคทีเรียช่วยอ้วน กับ แบคทีเรียช่วยผอม
เลือกสลัดบาร์อย่างไรให้หุ่นดี
อ้วนได้ ไม่ต้องพยายาม เพราะ..ฮอร์โมนเครียด
สุขภาพดีด้วยถั่ว
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่แบบไทยๆ กับการควบคุมน้ำหนัก
การออกกำลังกายในช่วงที่อากาศร้อน
แก้ปัญหาผอมแห้งแต่พุงแซงล้ำหน้า
ความหิว ความอยากอาหาร ความอิ่ม คืออะไร
มากินคลายร้อนแบบผอมๆ กันดีกว่า!!!
ลูกอ้วนและนอนกรน...เรื่องไม่ธรรมดา
ว่าด้วยเรื่อง "หมูกรอบ"
กาแฟลดความอ้วน ผอมชัวร์หรือมั่วนิ่ม??!!
อ้วนเพราะดื้อต่อฮอร์โมนอิ่ม
วาเลนไทน์นี้ หุ่นดีด้วยช็อกโกแลต
เรื่องเล่า เราเคยอ้วน....ณัฐพนธ์ ไข่งาม (นัท)
ไขมันกินได้....เลือกให้ถูกกินให้พอดี ช่วยลดน้ำหนักได้
ฝึกสมาธิในการกินช่วยลดอ้วนลดพุง
เด็กอ้วนกับการออกกำลังกาย
5 วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว
วิธีลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ลดไขมันเฉพาะส่วนที่ดีที่สุด ต้องทำอย่างไร?
ออกกำลังอย่างไร เมื่อไม่มีเวลาออกกำลัง
ฉลองปีใหม่อย่างไร...ไม่ให้บั่นทอนสุขภาพ
ปาร์ตี้ปิ้งย่าง สังสรรค์เซลล์มะเร็ง
กระเช้าปีใหม่ : ควรเลี่ยง ควรเลือก และตัวลวง!
ให้เหล้า = แช่ง ให้เค้กปีใหม่ = ?
บ้านของคนผอม
แฉด้านมืดยาลดความอ้วน!
นอนดึก เกี่ยวอะไรกับ อ้วนและเตี้ย?
การเสพติดอาหาร
Mindful eating ฝึกกินอย่างมีสติ
ชาอู่หลงช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?
การเตรียมน้ำหนักตัวก่อนตั้งครรภ์เพื่อสุขภาพของคุณแม่และลูกน้อย
สัญญาณที่บอกว่าคุณมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนัก
เบื้องหลังความผอมของคนอ้วน
ปัญหาสุขภาพของเด็กโรคอ้วน
กินเจอย่างไรให้ไม่อ้วน
ความอ้วนทำร้ายผิวพรรณอย่างไร
อ้วน-กลม-หนา เพราะชานมไข่มุก
อ้วน...เพิ่มเข่าเสื่อม
ชวนกันมาเดินดีกว่า
ฉลากโภชนาการ อ่านเป็น ได้ประโยชน์
กินน้ำตาลมากต้นเหตุแห่งความชรา
เคล็ดลับชะลอวัย ไม่อ้วน ไม่แก่
การฝึกลมหายใจ
วิวัฒนาการของดัชนีบ่งชี้ปัญหาน้ำหนักเกินและอ้วน
การนอนน้อยกับโรคอ้วน
เด็กอ้วนกับอาการของระบบหายใจ
เคล็ดลับ 'กินอย่างฉลาด' ปราศจากโรค
ขยับ-กำจัดโรค
กินปลาอย่างไร : ต้ม นึ่ง หรือ ทอด
เก็บตกความรู้ด้านโภชนาการจากงาน "สุขพอดี ชีวิตดีพอฯ"
เตือน! “ช็อกโกแลต” วาเลนไทน์ทำตัวฉุ
กินปลา ”เป็นตัว” ดีอย่างไร
เอชดีแอล (ไขมันดี) ลดมะเร็ง โรคหัวใจ
"ขจัด 4 วายร้ายให้ไกลตัว"
“ขนมเข่ง” กินให้ถูกไม่อ้วนแน่
8 ข้อควรจำ เลือกรับประทานอาหารในงานเลี้ยง
พิจารณาตนเองก่อนออกกำลังกาย
การออกกำลังกายด้วยยางยืด
การเดินเพื่อสุขภาพ
รอบเอวไม่ควรเกินครึ่งของความสูง
เบาหวานกับโรคแทรกซ้อนเรื้อรัง
ออกกำลังอย่างเดียว ลดน้ำหนักได้ไหม
การเดิน….ผู้ป่วยเบาหวานอายุยืน
12.12.12 สำคัญอย่างไรต่อสุขภาพ
ตรวจสุขภาพด้วยตนเอง โดยไม่ต้องเจาะเลือดได้ไหม?
"คิดเอง ทำได้ ห่างไกลโรค" นำสู่ปฏิบัติเรื่องอาหาร
บอกลา 4 โรคมหาภัย เบาหวาน ความดัน อ้วน มะเร็ง
สารอาหารที่ช่วยคลายเครียด
Copyright © 2011 เครือข่ายคนไทยไร้พุง อาคารเฉลิมพระบารมี 50 ปีชั้น 7 เลขที่ 2 ซอยศูนย์วิจัย
ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ห้วยขวาง บางกะปิ กรุงเทพฯ 10310 โทร 02-716-6744 ต่อ 25 แฟกซ์ 02-718-1652
อีเมล์ raipoong@gmail.com