FAQ    Webboard   Vote   Links   Sitemap   รับสมัครงาน   ติดต่อเครือข่าย
 

หมูแผ่น หมูหยอง ของอร่อยที่ต้องระวัง

 

 

 

ในช่วงที่ทุกคนกักตัวเองอยู่ที่บ้านอย่างนี้  อาจมีใครหลายคนเลือกของแห้งติดบ้านไว้มากมาย และแหล่งโปรตีนที่หลายๆ คนเลือกกันก็น่าจะเป็นบรรดาหมูๆ ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่หลากหลายแล้ว ไม่ว่าจะเป็น หมูแผ่น หมูหยอง หมูทุบ หมูยอ ล้วนแล้วแต่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เพราะกินง่าย อยู่นาน แถมรสอร่อยด้วย แต่มีใครรู้ไหมว่าถ้ากินแล้วจะส่งผลอย่างไรต่อสุขภาพของเรา 

 

ความเค็มที่ซ่อนอยู่ 

การยืดอายุอาหาร จำเป็นต้องอาศัยเกลือเข้ามาช่วยให้อาหารอยู่นานมากขึ้น  ไม่ใช่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น ดังนั้นอาหารที่อยู่ได้นานส่วนใหญ่จะมีความเค็มสูงกว่าที่เราจะสามารถจินตนาการได้จากข้อมูลในท้องตลาดพบว่าหมูแผ่น หมูหยอง มีโซเดียมอยู่ประมาณ 400 – 900 mg ต่อ 30 กรัม เลยทีเดียว ดังนั้นควรดูฉลากโภชนาการประกอบการซื้อแล้วเลือกยี่ห้อที่มีโซเดียมน้อยที่สุดก็จะดีกว่านั่นเอง 

 

ความหวานปริมาณมาก 

น้ำตาลเองก็ถือว่าเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารอยู่ได้นานกว่าปกติ และเพิ่มรสชาติอาหารด้วย ทั้งหมูแผ่น และหมูหยอง โดยส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวานนำ  ปริมาณน้ำตาลในอาหารเหล่านี้จึงถือว่าไม่น้อยเลยทีเดียว ในท้องตลาดพบว่าหมูแผ่น หมูหยอง มีน้ำตาลอยู่ราว ๆ 10 – 20 กรัม ต่อ 30 กรัม การอ่านฉลากจึงเป็นการคัดกรองระดับหนึ่งในการเลือกกินอาหารกลุ่มนี้ 

 

ไนเตรต และ ไนไตรท์ ยืดอายุอาหาร แต่อาจลดอายุเรา 

ไนเตรท และ ไนไตรท์ ถือว่าเป็นวัตถุกันเสีย ที่ช่วยยืดอาหารให้ยาวนานมากขึ้น  ทำหน้าที่ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ก่อโรคในอาหาร ทำให้เรากินแล้วไม่เสี่ยงต่อโรคอาหารเป็นพิษที่ร้ายแรง และทำให้สีของอาหารออกเป็นสีชมพูดูน่ากินมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม พบว่าไนเตรท และ ไนไตรท์ในอาหาร มีโอกาสที่จะทำปฏิกิริยากับสารกลุ่มเอมีนในเนื้อสัตว์ และเกิดสารก่อมะเร็ง ที่ชื่อว่า ไนโตรซามีน ซึ่งมีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับ 

 

การทดสอบ ระดับไนเตรท และไนไตรท์ ในอาหารจะต้องทำโดยใช้ชุดตรวจเฉพาะ และทำโดยผู้ที่เชี่ยวชาญ ผู้บริโภคจึงไม่สามารถรู้ได้ด้วยตัวเอง

 

ดังนั้น สิ่งที่เราต้องปฏิบัติก่อนเมื่อซื้อหมูแผ่น หมูหยอง หรือเนื้อสัตว์แปรรูปใดๆ มาแล้วก็คือ 

 

1.สังเกตหน้าตาอาหาร ว่ามีสีไม่แดงจัดเกินไป หีบห่ออยู่ในลักษณะที่สมบูรณ์พร้อม  ไม่มีรอยรั่ว

 

2.เลือกหมูแผ่น หมูหยอง ที่มีตราสินค้า สถานที่ผลิต ส่วนประกอบสำคัญ  และ เลข อย. ชัดเจน ที่สำคัญคือควรมีการบอกวันที่ผลิตและวันหมดอายุด้วย 

 

3.อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อ ควรเลือกที่มีน้ำตาลและโซเดียมไม่สูงมากเกิน ถ้าให้ดีที่สุดคือ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและโซเดียมน้อยที่สุดในบรรดาคู่เทียบ  อาจจำเป็นตัวเลขคร่าวๆ ต่อหนึ่งเสิร์ฟน้ำตาลไม่ควรเกิน 8 กรัม หรือโซเดียมก็ไม่ควรเกิน 400 mg 

 

4.กำหนดจำนวนครั้งและความถี่ในการกินไม่ให้มากไป 

ในการกินแต่ละครั้ง ไม่ควรกินเกิน 2 ช้อนกินข้าว (ช้อนโต๊ะ) ต่อวัน โดยแนะนำว่าควรกินไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์ และถือเป็นโควตาอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปตัวอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮม ไส้อั่ว ไส้กรอกอีสาน ที่เราไม่ควรกินในปริมาณที่มากเกินไป

 

5.หาตัวช่วยเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวอื่นๆ เช่น วิตามิน ซี และ อี 

ควรกินคู่กับอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในกลุ่มพืช ผัก ผลไม้  ได้แก่ พืชผัก ที่มีวิตามินซีสูง เช่น ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี่ พริกหยวกสีต่างๆ  มันฝรั่ง มะนาว  มะเขือเทศ และอาหารที่มีวิตามินอีสูง เช่น ถั่วเปลือกแข็งชนิดต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เราสามารถนำอาหารเหล่านี้มาทำเป็นเมนูยำใส่ผักเพิ่ม หรือ ทำผัดผักรับประทานเพิ่มคู่กันก็ย่อมมีประโยชน์กว่ารับประทานแต่ หมูแผ่น หมูหยอง คู่กับข้าวอย่างเดียวแน่นอน  

 

 เพียงเท่านี้เราก็มีสุขภาพดีได้ ในช่วงกักตัวอยู่ที่บ้านนั่นเองค่ะ 

 

 อ้างอิง


https://chaladsue.com/article/562/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%89%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88-184-%E0%B9%84%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%97-%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0-%E0%B9%84%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B9%8C-%E0%B9%83%E0%B8%99-%E2%80%9C%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B9%81%E0%B8%9C...

https://www.pptvhd36.com/news/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9

%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0

%B8%99/30639

https://www.who.int/medicines/publications/drugalerts/InformationNote_Nitrosamine-impurities/en/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4339287/

 

ปวีณา วงศ์อัยรา

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

วิทยากรโภชนาการเครือข่ายคนไทยไร้พุง

 


 

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ #ไทยฟิตติดบ้าน ต้านโควิด

เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย

 

 

 

 

  สาระดีเพื่อสุขภาพ
เหน็บ...เจ็บชาปลายมือ เท้า ขา เกิดขึ้นมาได้อย่างไร
สั่งชาบูเดลิเวอรี กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
เมนูไข่แปรรูป กินอย่างไรให้ปลอดภัย
คุมอาหาร ปรับตัวมานานแล้ว "หลุด" จะกลับไปต่ออย่างไรดี
โจ๊กกับปาท่องโก๋ อาหารเช้าคู่หูที่ต้องระวัง
กินอาหารสำเร็จรูป พร้อมรับประทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
หมูแผ่น หมูหยอง ของอร่อยที่ต้องระวัง
ผักกาดดอง ของที่ต้องติดบ้าน แล้วเราจะกินยังไงดีล่ะ
ขิง กินแล้วป้องกันโควิดจริงหรือไม่
ผลไม้ที่ควรมีติดไว้ในตู้เย็น
การเจริญสติ-สมาธิ ช่วยลดโอกาสปอดอักเสบรุนแรงและการตายจากโควิด 19 ได้อย่างไร
ดื่มนมอย่างไร ให้ยังฟิต แม้ต้องอยู่ติดบ้าน
ขวดเดียวเอาอยู่ เลือกน้ำมันอย่างไรให้เอาอยู่ในทุกเมนู
สามเกลอ สามสมุนไพรมีไว้ติดบ้าน รับรองชีวิตไม่จืดชืด
วิธีเก็บรักษาเนื้อสัตว์และแหล่งโปรตีนให้เหมาะสม
อ้วนกับโควิด-19
หม่าล่า เมนูยอดฮิต กินอย่างไรให้สุขภาพดี๊ดี
เคล็ดไม่ลับ ขยับตัวเพิ่มขึ้น
6 เป้าหมายสำคัญ เพื่อมุ่งสู่การลดความดันสูง
Healthy Break เบรคนี้ ดี(ต่อสุขภาพ) แน่
9 วิธี ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อให้มีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน
เรื่องของถั่ว
8 วิธี ในการกินชานมไข่มุก ให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ุ6 วิธีเลือกนมถั่วเหลืองให้ได้คุณค่า...น่าดื่ม
ลดน้ำหนักตามประสา คนมีปัญหาหัวใจ
อ้วนลงพุงสัมพันธ์ความดันสูง
ตับถูกไขมันเกาะ ไม่ใช่แค่เพราะดื่มเหล้า
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” พฤศจิกายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” ตุลาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กันยายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” สิงหาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กรกฏาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มิถุนายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” พฤษภาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” เมษายน
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มีนาคม
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” กุมภาพันธ์
หมอดูอาหารแนะ “อาหารเสริมดวงชะตา” มกราคม
หวานจับใจ
มะเร็งกับเนื้อแปรรูปแบบไทยๆ
ขนมและอาหารหน้าโรงเรียน : ประเด็นระดับชาติของเยาวชนไทย
หุ่นดีได้ ด้วยอาหารกากๆ !!?!!
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 1 อาหารทั่วไปที่กินทุกวัน
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 2 เครื่องดื่มแก้วโปรด
หมุนเวียน ปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน ตอน 3 ขนม ของหวาน อาหารล้างปาก
หิวแหลก โหยของหวาน ก่อนมีรอบเดือน
สวนล้างลำไส้ ไม่ดีอย่างไร??
หรือเราจะอ้วนเพราะชอบกินเค็มv
แก่ง่าย ตายไว เพราะใส่ครีมเทียม
กินเหล้า = เผละ
มาปาร์ตี้แบบคนหุ่นดี รับปีใหม่กันดีกว่า
ลดน้ำหนักด้วยอาหารอิ่มนาน
แบคทีเรียช่วยอ้วน กับ แบคทีเรียช่วยผอม
เลือกสลัดบาร์อย่างไรให้หุ่นดี
อ้วนได้ ไม่ต้องพยายาม เพราะ..ฮอร์โมนเครียด
สุขภาพดีด้วยถั่ว
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่แบบไทยๆ กับการควบคุมน้ำหนัก
การออกกำลังกายในช่วงที่อากาศร้อน
แก้ปัญหาผอมแห้งแต่พุงแซงล้ำหน้า
ความหิว ความอยากอาหาร ความอิ่ม คืออะไร
มากินคลายร้อนแบบผอมๆ กันดีกว่า!!!
ลูกอ้วนและนอนกรน...เรื่องไม่ธรรมดา
ว่าด้วยเรื่อง "หมูกรอบ"
กาแฟลดความอ้วน ผอมชัวร์หรือมั่วนิ่ม??!!
อ้วนเพราะดื้อต่อฮอร์โมนอิ่ม
วาเลนไทน์นี้ หุ่นดีด้วยช็อกโกแลต
เรื่องเล่า เราเคยอ้วน....ณัฐพนธ์ ไข่งาม (นัท)
ไขมันกินได้....เลือกให้ถูกกินให้พอดี ช่วยลดน้ำหนักได้
ฝึกสมาธิในการกินช่วยลดอ้วนลดพุง
เด็กอ้วนกับการออกกำลังกาย
5 วิธีจัดการกับฮอร์โมนหิว
วิธีลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ลดไขมันเฉพาะส่วนที่ดีที่สุด ต้องทำอย่างไร?
ออกกำลังอย่างไร เมื่อไม่มีเวลาออกกำลัง
ฉลองปีใหม่อย่างไร...ไม่ให้บั่นทอนสุขภาพ
ปาร์ตี้ปิ้งย่าง สังสรรค์เซลล์มะเร็ง
กระเช้าปีใหม่ : ควรเลี่ยง ควรเลือก และตัวลวง!
ให้เหล้า = แช่ง ให้เค้กปีใหม่ = ?
บ้านของคนผอม
แฉด้านมืดยาลดความอ้วน!
นอนดึก เกี่ยวอะไรกับ อ้วนและเตี้ย?
การเสพติดอาหาร
Mindful eating ฝึกกินอย่างมีสติ
ชาอู่หลงช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?
การเตรียมน้ำหนักตัวก่อนตั้งครรภ์เพื่อสุขภาพของคุณแม่และลูกน้อย
สัญญาณที่บอกว่าคุณมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนัก
เบื้องหลังความผอมของคนอ้วน
ปัญหาสุขภาพของเด็กโรคอ้วน
กินเจอย่างไรให้ไม่อ้วน
ความอ้วนทำร้ายผิวพรรณอย่างไร
อ้วน-กลม-หนา เพราะชานมไข่มุก
อ้วน...เพิ่มเข่าเสื่อม
ชวนกันมาเดินดีกว่า
ฉลากโภชนาการ อ่านเป็น ได้ประโยชน์
กินน้ำตาลมากต้นเหตุแห่งความชรา
เคล็ดลับชะลอวัย ไม่อ้วน ไม่แก่
การฝึกลมหายใจ
วิวัฒนาการของดัชนีบ่งชี้ปัญหาน้ำหนักเกินและอ้วน
การนอนน้อยกับโรคอ้วน
เด็กอ้วนกับอาการของระบบหายใจ
เคล็ดลับ 'กินอย่างฉลาด' ปราศจากโรค
ขยับ-กำจัดโรค
กินปลาอย่างไร : ต้ม นึ่ง หรือ ทอด
เก็บตกความรู้ด้านโภชนาการจากงาน "สุขพอดี ชีวิตดีพอฯ"
เตือน! “ช็อกโกแลต” วาเลนไทน์ทำตัวฉุ
กินปลา ”เป็นตัว” ดีอย่างไร
เอชดีแอล (ไขมันดี) ลดมะเร็ง โรคหัวใจ
"ขจัด 4 วายร้ายให้ไกลตัว"
“ขนมเข่ง” กินให้ถูกไม่อ้วนแน่
8 ข้อควรจำ เลือกรับประทานอาหารในงานเลี้ยง
พิจารณาตนเองก่อนออกกำลังกาย
การออกกำลังกายด้วยยางยืด
การเดินเพื่อสุขภาพ
รอบเอวไม่ควรเกินครึ่งของความสูง
เบาหวานกับโรคแทรกซ้อนเรื้อรัง
ออกกำลังอย่างเดียว ลดน้ำหนักได้ไหม
การเดิน….ผู้ป่วยเบาหวานอายุยืน
12.12.12 สำคัญอย่างไรต่อสุขภาพ
ตรวจสุขภาพด้วยตนเอง โดยไม่ต้องเจาะเลือดได้ไหม?
"คิดเอง ทำได้ ห่างไกลโรค" นำสู่ปฏิบัติเรื่องอาหาร
บอกลา 4 โรคมหาภัย เบาหวาน ความดัน อ้วน มะเร็ง
สารอาหารที่ช่วยคลายเครียด
Copyright © 2011 เครือข่ายคนไทยไร้พุง อาคารเฉลิมพระบารมี 50 ปีชั้น 7 เลขที่ 2 ซอยศูนย์วิจัย
ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ห้วยขวาง บางกะปิ กรุงเทพฯ 10310 โทร 02-716-6744 ต่อ 25 แฟกซ์ 02-718-1652
อีเมล์ raipoong@gmail.com